为推动应用铁强化酱油预防控制中国铁缺乏及缺铁性取得的效果，中国疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO)于2014年10月28日，在京举办“应用铁强化酱油预防控制中国铁缺乏和项目工作总结会”。与食物强化研究及应用工作相关的国家行政部门、国际组织、疾控中心、科研院所、学校、行业协会、企业及新闻媒体的近百位代表参会。

国民营养问题关系到人民的健康及社会的发展。近年来，微量营养素的问题，并没有随着经济的发展而消退。据第四次中国居民营养与健康状况调查显示，我国人群贫血患病率为20.1%，其中2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为31.1%、29.1%和19.9%。贫血不仅影响儿童的生长发育及智力发育，而且会降低成年人的劳动能力。

针对我国广泛存在的贫血问题，FFO在(原)卫生部的支持下，在全球营养改善联盟等国际组织的资助下，于2003年启动“应用铁强化酱油预防和控制铁缺乏和缺铁性贫血项目”项目一期。FFO通过联合各地疾控向广大消费者特别是贫困农村地区的老百姓普及铁缺乏和贫血危害的知识；通过中国调味品协会联合酱油生产企业保障铁强化酱油的生产和销售；运用电视、电台、报纸、网络、宣传画、宣传单、墙标等各种传播方式，走进商超、集市、机关单位、厂矿企业、社区、学校，拉动铁强化酱油的市场需求；生产企业负责铁强化酱油的生产和市场供应。正是在这种工作模式下，3年后项目试点地区铁强化酱油知晓率达60%以上，贫血率在原有基础上下降比率达30%以上，这也为2010年开始启动的项目二期奠定了坚实的市场化基础。

为了实现铁强化酱油的全面推广和可持续发展，项目二期将铁强化酱油销售渠道的建设作为工作重点：一方面，FFO联合中国调味品协会经销商分会，通过调味品经销商对铁强化酱油进行分销，扩大铁强化酱油的销售网络，提高城、乡各级市场铁强化酱油的覆盖率；另一方面，FFO与商超合作，包括与家乐福建立了长期合作伙伴关系，设立铁强化酱油专门货架，并免服务费、免末位淘汰制，山东、四川、贵州等地疾控系统与百余家连锁商超合作，推动铁强化酱油在商超的覆盖和持续销售。2012年，铁强化酱油的推广应用得到了国家财政的支持，“铁缺乏及贫血预防和控制研究”作为卫生行业科研专项“控制微量营养元素缺乏的关键技术研究及应用”任务单元之一，实现了将铁强化酱油直接配送到寄宿制学校食堂，并建立了铁强化酱油进入学校食堂的工作方法。现已在全国30个省试点市(县)寄宿制学校推广应用，试点地区寄宿制学校铁强化酱油覆盖率达90%以上。

历经十年，FFO通过此项目已经探索出一条政府支持、科研机构和专业团队为代表的非政府部门以及企业界之间的多部门、跨行业合作的国民营养改善新模式，完成了铁强化酱油这样一项作为改善中国铁缺乏和缺铁性贫血的公共卫生产品由科研成果到社会应用的转化。