今天为大家介绍鹿茸的割取与加工。

(1)适时取茸：小公鹿头年取茸约在6月中旬。2年以上的鹿，

需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分杈还未长出时割取。此时的

鹿茸质量好，价值高，一般在6月下旬取头茬，8月下旬取二茬。取茸

前应在其臀部注射麻醉药，一般体重100　千克的鹿一次注射氯化琥

珀胆碱注射液0.3毫升;取后应迅速注射25%的尼可刹米注射液6毫

升。注射了麻醉药的鹿倒地后，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸

后再用碘酒把茸茬消毒，并用止血药或捣烂的刺筋草(一种止血草)

和陈石灰及适量龙骨粉混匀，涂于茸茬处进行止血。

(2)鹿茸加工：①排血。把注射针头插进茸端，用打气筒针头

注入空气，使茸内血顺着血管从茬口处全部流出。有条件的也可用排

血机进行。②消毒。将鹿茸放在高锰酸钾溶液和碱水中消毒，洗去茸

上的灰尘和杂质，然后在鹿茸茬口处用粗花线将外皮叉缝数针，以防

外皮滑离而影响质量。③蘸煮。目的是使茸中残留的淤血流出来，所

以要注意不能让开水浸入茬口，以防血凝而影响鹿茸质量。方法是：

手拿茸的注口处把其放入开水中蘸3秒钟，取了晾一晾再蘸3秒钟，如

此反复进行10分钟，再将再次蘸煮时间延至5秒钟，反复进行15分钟，

再将每次蘸煮时间延长到20　秒钟，反复进行30分钟。当鹿茸茬口流

出白沫时，说明茸内余血已出净了。然后，将茸摇动着全部没入开水

中，5秒钟后取出凉半小时再进行清洗。④烘烤。将晾好的鹿茸挂在

烘房内。第一天烘烤温度为35℃～40℃，第二天为40℃～45℃，第三

天为45℃～55℃，最高不过60℃，直到烘干为止。最后洗净消毒(不

洗茬口处)，晾干后即可出售。