鹿茸的相关知识，你知道多少?

常见的鹿茸伪品包括用动物皮毛包裹其他动物的骨胶伪造鹿茸，它与真鹿茸的区别在于体重而坚硬，不易折断，断面为棕紫色，无蜂窝状的细口，外裹的皮毛可以剥离开，气腥而味淡。

另外，市面上也有用其他鹿科动物的茸角来冒充鹿茸，由于缺乏相关研究，无法证实其他的茸角也具有梅花鹿和马鹿茸的药用与食补功效。这种假冒鹿茸片较难以用肉眼鉴别。

身体周刊记者 石毅

一排鹿头被整齐摆放在地上，颈部切口处还留有血迹，淌在地上形成一圈深红色。这个卖鹿头的地摊围着不少议价的人，来来往往不时有人停下脚步问个价，没有人因为血腥味感到不适。

长春市双阳鹿茸交易市场是全国最大的鹿茸集散中心，这里可以看到各种经不同程度加工的鹿茸，比如冰冻冒冷气的，淌着血刚被割下来的，排血发白的。说话间一辆三轮车驶过，运来一只只待宰杀或已宰杀的整鹿。当然，市场中最热闹的总是鹿茸摊子，电子秤旁挤满称重付钱的人，买鹿茸就像挤菜场买猪骨头一般。

但是，梅花鹿与猪完全不同，梅花鹿作为国家一级保护野生动物受到相关政策保护，即便是人工养殖的鹿也要“迂回”进入市场，而鹿茸收割的血腥场面更令一些动物福利保护人士不满。联想到之前闹得沸沸扬扬的熊胆事件，同属动物药的鹿茸的身份也颇为尴尬。

一方面是相关企业希望将野生和养殖梅花鹿分割开来，以鹿茸产业发展地方经济;另一方面是动物保护人士担忧一旦政策松动会导致自然环境的破坏。

动物药尤其是珍稀动物药的保护与利用发展，一直都是天平的两端。如何兼顾生态效益和经济效益，从来就是敏感而两难的话题。

企业家的苦恼

“凉茶品牌一年做到上百亿元，鹿茸深加工也应该有这个产值，甚至更多!”

长春双阳经济开发区梅花鹿产业园的睢建春多次提及有的凉茶品牌过去那令人骄傲的业绩，并为鹿茸深加工产业止步不前而怏怏不乐。在他看来，这都归咎于相关产业政策的门槛。

在睢建春办公室的展示厅里，陈列着他们开发的系列鹿茸深加工产品，比如一款基因营养液。“有凉茶的口号是‘怕上火，喝加多宝’，鹿茸产品可以提出比这个更响亮的口号，想要强身健体的人，都可以长期地服用鹿茸产品。”

睢建春以自己来举例，“跟我的同龄人比，我每天工作得更多，睡得更少，我的朋友看到我每天精力这么旺盛就问原因，其实是我每天都喝(鹿茸)口服液、吃胶囊的原因。但是这些产品，却不能像凉茶那样拿到市场上去推广。”

睢建春的苦恼在于，按照国家相关法律法规规定，梅花鹿作为国家一级保护野生动物，被限制作为原料生产保健食品，因此除了药品之外，其他的深加工产品无法获得食品保健品批号，也就无法进入市场销售。

事实上，在今年1月份，卫生部公告除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外，养殖梅花鹿的其他副产品可作为普通食品。此前，吉林省卫生厅上报了《关于明确部分养殖梅花鹿副产品作为普通食品管理的请示》。卫生部批复称：开发利用养殖梅花鹿副产品作为食品应当符合我国野生动植物保护相关法律法规。根据《食品安全法》及其实施条例，以及卫生部《关于普通食品中有关原料问题的批复》和《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》有关规定，除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外，养殖梅花鹿其他副产品可作为普通食品。

但在睢建春看来，如果不放开对鹿茸等主要产品的管理，深加工产业就难以大展拳脚。在这样的背景下，睢建春采取的是“迂回”策略，比如他所属的企业开发的一款口服液，只是获得双阳区食品卫生许可，而另一款加入鹿茸成分的化妆品，则与其他化妆品企业合作，利用原有产品的批号，而该企业只能以“监制”身份参与合作。

他摇摇头说，“我当初怀着一腔热情下海经商，作为双阳人，想要把梅花鹿产业做起来，可是十年过去了，可以说身心俱疲。我曾经信誓旦旦地说我能把梅花鹿产业也做到100个亿，可是国家级产业政策不打开，100个亿从哪儿实现?”

睢建春的想法并不孤单，在吉林省的另一大梅花鹿繁育基地东丰县，该县一家药厂的负责人刘若军面对着一屋子的鹿茸深加工产品，也如此感叹。

在这家拥有2000多头梅花鹿的企业，鹿茸深加工产品也只是陈列室的摆设——为了证明企业的实力和科研力量，而真正能在市场上流通的产品，只是鹿茸初级加工产品：切片或打成超微粉的胶囊。“你看到的其他深加工产品，可以说都是‘三无产品’。”刘若军说。

东丰县鹿业协会会长李春伟说：“野生和人工养殖的梅花鹿应该区别来对待，野生的梅花鹿要在《野生动物保护法》框架内严格地保护起来，可是人工养殖的梅花鹿已经有了上百年的历史，各种各样的加工产品在市场上都能找到，打开政策瓶颈，才能更加规范地发展，要不然就都到黑市上去了。”

在双阳区政府梅花鹿产业发展“十二五”规划中，也建言国家政策应该对梅花鹿产业松绑。其中说道：“梅花鹿悠久的驯养历史，发展至今的巨大驯养规模，与其处于国家一级保护野生动物、产品‘被限制作为原料生产保健食品’的地位极其不相符，是产业提升发展的瓶颈。‘十二五’期间，梅花鹿有望‘退出’野生动物保护名录或降低保护等级，纳入‘药食同源’目录，梅花鹿产业计划提升、产业链条拉长、市场拓宽将迎来新的机遇。”

锯鹿茸的痛

假设政策真的放开，那么人为地将还未完全骨化的鹿角锯下，作为药品补品服用，对鹿有负面影响吗?

美国得克萨斯州立大学圣安东尼奥医学中心教授霍玉书介绍了加拿大学者的一项研究，“颠覆”了一般人对于鹿茸自然脱落的认识。

在这项研究中，学者对多年野生鹿角脱落及再生过程进行观察。他们发现，鹿角老化后自然脱落对鹿也是比较痛苦的过程，由于再生的基底部在春天要萌发，而老鹿角又有血肉相连，往往要经过鹿对树干撞击方可脱落，因此常见到单角野生鹿。在脱落的一个月内，鹿饮食减少、活动能力下降，而且这期间易被肉食动物所扑杀。

霍玉书说，不可否认砍鹿茸确实是一个损伤，但是鹿角是属于年生角，每年都要自然脱落然后再生。如果人工麻醉得当，锯鹿角比自然脱落的时间短，反而减少鹿的痛苦期。

他还介绍说，原本西方社会是反对锯鹿茸的，这项研究使得锯鹿茸得到伦理委员会的谅解，此后加拿大新西兰等地对鹿茸的研究和生产(针对亚洲出口)持开放的态度，并且取消了对锯茸的法律限制。

相比西医治疗，中医对于鹿茸的使用更多，对于锯鹿茸也似乎更为宽容。上海中医药大学中药学教研室主任朱国福表示，采收一头鹿的鹿茸时间也就几分钟，采收后都会将止血粉洒在伤口上，于是能马上止血。当第二年发新鹿茸的时候，前一年留下的残迹——珍珠盘也会自然脱落。

消化内科副主任林力也有着相同的看法，他认为，鹿角会按照其生长周期自然脱落，而收割鹿茸也并不会增加鹿本身的创伤性损害，对鹿的健康影响相对较小，而鹿角里有丰富的血管，很快会自己愈合，“作为一味壮阳药物，鹿茸的确有着不可替代的效果，而鹿茸收割也是用来入药治病救人的，所以网友们不应盲目抵制。”

不过，一些动物保护者从另一角度提出了异议。

因发起救助黑熊项目、倡导拒食熊胆这一传统名贵中药而广为人知的动物保护组织亚洲动物基金在其网站上提出了“无伤害治疗”。这一倡议说，“所有被用于传统医药的动物都难逃劫难，要真正解救这些动物，唯一的方法就是切断对它们身体器官的需求……亚洲动物基金努力在传统医药和动物福利之间建立和谐的关系，我们希望用草药替代传统医药中所有的动物成分。若全世界的医生都减少或不使用动物器官入药，而是使用草药或人工合成制品入药的话，那么每年都可以挽救上百万只动物的生命。”

在吉林的市场上，除了鹿茸，想要买到任何一类梅花鹿的副产品都不是一件难事，比如同样备受中医推崇的鹿胎、鹿鞭。由于对鹿茸的大量需求催生了养鹿行业，从而也使得相关副产品逐渐在市场上普及起来。

在长春市双阳区的鹿茸市场，养殖户把一头被麻醉了的鹿拿到市场出售，“这是病鹿，所以要拿来卖了。好的鹿贵，咱也杀不起。”他在公开叫卖时说。

他的鹿很快便被一买家相中。此后，这头鹿会被屠宰，被分割为鹿肉、鹿心、鹿骨等产品进入消费市场。在这里，花上几百几千块钱，就能够吃到一餐“全鹿宴”，厨师能将鹿茸、鹿肉、鹿心等摆上餐桌。餐厅的老板说，“至少要提前一天预订，因为有一些鹿的东西不是随时都有。”

在这里，极少有人关心鹿的来源，吃了生病的梅花鹿所加工出来的产品，是不是可能会给人体带来伤害也不是人们讨论的问题。更多人相信梅花鹿全身是宝，是滋补极品。

保护还是开发

扩大人工饲养规模，发展梅花鹿相关产业，究竟是有利于保护动物种群，还是起到了副作用，使天平偏向了另一端呢?

“只要有合法的市场存在，不管国家政策做出何种规定，都一定会刺激消费需求，从而刺激非法的盗猎和屠宰市场，这就一定会给野生种群带来影响。”亚洲动物基金中国区对外事务总监张小海说，“况且，野生动物的情感极其丰富，就算我们的保护基地极力提高人工饲养条件，但是和野生自然环境也无法比拟，有时候我们仍然会对动物所表现出的情感而惊讶。”

生活在东北的王琢加入了保护梅花鹿的行列。他只是一名普通的商人，在东北鹿茸的主产区，更容易了解非法宰杀的存在，一头鹿病了老了不能产茸了，就很容易遭到宰杀。“割鹿茸或是购买任何梅花鹿产品都是对动物的伤害。我是不会去买这样的产品的，我身边很多人现在也不会。”

从2007年起，他开始劝解一些养殖户，希望他们放弃养殖梅花鹿，并将它们放归山野。

国家卫生部放开了对除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外的其他鹿产品作为原料生产保健食品的限制，也就是说，其他的鹿产品进入市场今后将不再受到严格的准入限制，那么如何防止这样的规定被滥用，防止更多的梅花鹿被非法宰杀呢?吉林省林业厅保护处的工作人员说，“梅花鹿仍然是国家一级保护动物，根据规定，家养的梅花鹿也按照野生梅花鹿标准进行保护和管理，宰杀需要得到国家林业局的行政许可。每年，吉林省相关部门都会组成联合执法组，到市场上进行检查，以防止非法猎杀、宰杀。”

不过，动物保护者们对这种管理方式的有效性存有怀疑。国际爱护动物基金会的工作人员何勇就鹿茸及相关产业发展是不是应该在政策上进行松绑回答时就说：“政策上没有放开，对于野生梅花鹿的保护也是一个好处，毕竟现有的一些事实说明，有了市场就难以避免对野生动物的杀戮。保护不是为了利用。保护，就是让野生动物能在它们原有的栖息地繁衍生息。”

一些动物保护主义者们也对相关行业人士“扩大市场”的说法持批评态度，张小海说：“这样的市场并不是消费者所真正需要的，这都是被商人所创造出来的市场。鹿茸、熊胆、虎骨都是这样，这些名贵的中药，过去并不是所谓的消费品，在现代营销的作用下，才有越来越多人开始食用。市场一扩大，就常常会危害野生种群的数量。”